レシピ制作／料理研究家：市村和美
里いもの柚香煮〜くるみ風味〜＜約160kcal/１人分＞
◎くるみは「貴族の美容食」ともいわれるほどタンパク質やビタミンなどの栄養が豊富な食品。カルシウム、リンなども含まれています。果肉の６〜７割が脂肪分で高カロリー食材ですが、脂肪の大半が植物性脂肪のリノール酸で、肥満、糖尿病の予防にも役立ちます。ただし、食べ過ぎには注意しましょう。
◎ 免疫力アップで注目したいのは、里いものぬめり成分ガラクタンやムチン。毎日少しずつ食べると健康な体づくりに役立ちます。
レシピ制作／料理研究家：市村和美
しいたけたっぷり和風ハンバーグ＜約322kcal/１人分＞
◎寒さが本格化するこの季節は、免疫力アップを心がけて栄養バランスのよい食事を摂りましょう。良質なタンパク質、アミノ酸をたくさん摂るのがおすすめです。
◎きのこにはβグルカンという免疫力アップに役立つ成分が豊富に含まれています。１日１品きのこ料理を食べましょう。
レシピ制作／料理研究家：市村和美
かきのカレーソース＜約496kcal/１人分＞
◎かきは海のミルクともいわれる栄養満点な食材。とくに注目したいのは亜鉛などのミネラルやタウリンです。亜鉛は味覚障害の予防に役立ちますし、タウリンは免疫力アップ成分です。
◎タウリンは細胞を活性化し、余分な水分や老廃物を浄化する機能を助ける働きがあるといわれており、ダイエットにも役立ちます。
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