レシピ制作／料理研究家：市村和美
鶏とごぼうの混ぜごはん
〜吉野鶏飯風〜
＜271kcal/１人分＞
◎大分県の吉野地域の鶏飯は、鶏肉のおいしさを堪能できる一品です。鶏肉を牡蠣に変えたり、しらたきや蓮根、しいたけなども加えましょう。
◎泥つきのごぼうは香りが楽しめます。栄養価を損なわないように水にさらす時間は5〜10分程度に。食物繊維の豊富なごぼうをたっぷりと。
◎大分県の吉野地域の鶏飯は、鶏肉のおいしさを堪能できる一品です。鶏肉を牡蠣に変えたり、しらたきや蓮根、しいたけなども加えましょう。
◎泥つきのごぼうは香りが楽しめます。栄養価を損なわないように水にさらす時間は5〜10分程度に。食物繊維の豊富なごぼうをたっぷりと。
レシピ制作／料理研究家：市村和美
サケのテリーヌ
〜コンソメゼリー添え〜
＜260kcal/１人分＞
◎さけはもとは白身の魚ですが、餌となるエビ等を食べてサーモンピンクになっています。その正体はカルチノイドの一つ、アスタキサンチンで、抗酸化作用のある成分として注目されています。
◎クリスマスや正月のおもてなし料理にぴったりの一品です。
レシピ制作／料理研究家：市村和美
れんこん餅のにらソースかけ
＜174kcal/１人分＞◎蓮根の旬は11〜3月で、この時期に収穫された蓮根は甘みが強いのが特徴です。寒くなる季節の風邪予防に、多めに取りたいビタミンCですが、蓮根はみかんの1.2倍のビタミンCが含まれています。
◎蓮根をすりおろすと出てくる粘りの正体は「ムチン」という成分。胃を保護したり、疲労の回復に役立ちます。
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